linneaborealis

Rabarber kardemumma mandel kokos

Publicerad 2013-05-28 23:08:07 i

Rabarber är fint och gott tycker jag. Den här pajen blev till nu en varm försommardag av de allra första stjälkarna...
 
 
Rabarber 500 g
Smör 150 g 
Mandel 1 dl
Havregryn 0.75 dl
Vetemjöl 0.5 dl
Kardemumma 1 krm
Kokosflingor 1 msk
 
Skiva rabarbern och fyll botten på en smörad form väl. Pudra med kardemumma och rör runt lite.
Knåda ihop hackad sötmandel med kallt smör, tillsätt havregryn och mjöl. Smula degen över rabarbern och strö över lite kokosflingor. 
Grädda på 200-225 grader i ca 20 min eller tills kakan fått färg. 
Gräddglass är helt klart en höjdare till.
Kommentarer (1)

Sparris lax parmigiano

Publicerad 2013-05-21 22:21:09 i Linnéas Livs,

Äntligen färsk sparris! Denna lilla rätt är fin som förrätt eller som en del i en buffé.
 
Tunna skivor av kallrökt lax
Färsk sparris
Parmigiano reggio 24 mån
Citronzest
Citronsaft
Olivolja
Smör att steka i
Salt
 
Skala försiktigt bort det yttersta trådiga lagret av sparrisen och stek dem lätt i smör. Sedan är det bara att börja lägga tallriken med lax, sparris, riven parmesan, zest, olja och salt :)
 
Kommentarer (0)

Apelsinlax med feta- och granatäppelsallad

Publicerad 2013-05-07 07:14:00 i Linnéas Livs,

 
Lax 
Salt 
Apelsinzest
Smör
Gnid in laxen med salt och apelsinzest, 1 tsk salt och zest från 1 apelsin till 500 g. Ställ in i ugnen på smörad form på 175'c grill tills laxen fått fin färg (ca 30 min). 100-150g/pers brukar ju vara lagom :)
 
Spenat- och machéblad 250 g
Granatäpple 
Fetaost
Skärbönor 25 st
Skär bönorna i bitar om 2 cm och förväll i någon minut tills de är lite mjuka men fortfarande al dente. Skölj i kallt vatten så de ljumnar. Blanda sallad, bönor, fetaostbitar och frukten från granatäpplet.
 
Turkisk yoghurt 400 g
Salladslök en stjälk
Honung att ringla över
Hacka lökstjälken i små skivor och blanda med yoghurten.
 
Lagom till 4 personer
 
Bröd efter egen smak som tillbehör om man vill.
Kommentarer (0)

Blåbär- och lakritskaka

Publicerad 2013-05-02 23:59:00 i Linnéas Livs,

Himmelsk! Fina smakerna blåbär och lakrits. Och med knapriga kanter ♥
 
 
Vispa...
2 ägg
2 dl socker
...poröst. Rör samman...
2,5 dl mjöl
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
...och vänd ner i äggröran.
Smöra en form och häll i smeten. Blanda 1 kaffekopp blåbär med 1 tsk lakritspulver och tryck ner dem i smeten. Hyvla smör över hela kakan och pudra med lakritspulver. Grädda nertill i ugnen på 175°C i 30-40 minuter, tills kakan fått fin färg. Kung Markatta har supergott, rent och användbart lakritspulver.
 
Beroende på om kakan är fika eller efterrätt kan den ha olika sidekicks men blåbär, lakrits, citron, lime, vanilj är i alla fall smaker som är fina till. Jag kan rekommendera:
blåbärssås - god och s n y g g om man serverar på tallrik till efterrätt! Koka upp 2 msk socker och 0,5 dl vatten, tillsätt 2,5 dl blåbär och koka ytterligare 3-4 minuter. Mixa till en slät sås och tillsätt ev mer vatten.
glass - såklart. Ren vanilj eller smaksatt med blåbär, lakrits eller citrus.
grädde - kan såklart "spetsas" med lakrits eller citruszest.
vaniljsås - kan också "spetsas" om man gör själv och kan tona ner vaniljen lite.
 
Kommentarer (0)

Hummus, äpple och rostade mandlar

Publicerad 2013-05-02 10:29:00 i Linnéas Livs,

Som snacks till en kall öl eller som förrättshäng. Allt kan tillagas i förväg, men äppelskivorna är ju som vackrast och godast nyskurna.

HUMMUS

Kikärtor

Turkisk yoghurt

Raps- och olivolja

Koriander

Vitlök

Honung

Salt

Till skålen på bilden mixade jag en burk kikärtor à 400/240 g och rörde ner 1 msk rapsolja, 1 msk olivolja, 1 dl turkisk yoghurt, hackade blad från en halv korianderplanta, en riven kinesisk vitlök, lite honung och en nypa salt. Allt utom vitlöken och saltet var ekologiskt. Hur många det räcker till beror helt på hur hungrig man är J men det är rätt så mättande.

ROSTADE MANDLAR

Sötmandel

Socker

Honung

Salt

Till skålen på bilden smälte jag 1,5 dl socker, lite honung och en nypa salt och tillsatte därefter mandlarna, ca 3 dl, och rörde runt. Fördela ut på bakplåtspapper och låt svalna. Tänk på att smält socker är jättehett. Allt utom saltet var ekologiskt.

Kommentarer (0)

Apelsin och ingefära

Publicerad 2013-05-02 10:08:00 i Linnéas Livs,

Jag börjar helst dagen men dessa två favoriter. Apelsinfiléer med riven ingefära. Man känner att man lever! Denna lilla rätt har blivit lite av mitt signum, alla de som övernattat hos mig vet.

Kommentarer (0)

Mat

Publicerad 2013-05-02 10:00:00 i Linnéas Livs,

Jag har alltid älskat mat. Att se på, lukta på och framförallt såklart – att äta. Mat har alltid varit positivt för mig och så har det lyckligtvis varit hela mitt liv. Det kommer sig främst av min far som så länge jag kan minnas har stått gärna, länge och väl vis spisen och som förmedlat och uppmuntrat en lustfylld inställning. Farmor och mormor må ju också nämnas i sammanhanget med alla släktmiddagar, långkok och sju sorters kakor. Och mamma såklart. Efterrättsmamman ♥

Själv började jag laga mat på egen hand först när jag flyttade hemifrån. Först lite trevande enligt recept men det är ju så trist att följa manualer av alla slag tycker jag så snart var det full freestyle. Givetvis med en del sköna trial and errors!

På senare år då jag jobbat nära kockar på olika sätt har man ofta hittat mig nyfiket springandes i köket för att se och lära, och kanske få smaka… Synen är mitt viktigaste inlärningsredskap och i detta fall har det nog varit underlättande. Idag är jag som tur är långt ifrån fullärd men har lite som jag gärna börjar dela med mig av vartefter jag kommer på det. Men det kommer inte endast recept utan även tankar och tips.

Min grundfilosofi kan sammanfattas men följande ord: enkelt och äkta. Enkelt för att jag inte lärt mig några svåra trix i köket än, äkta avser både innehåll och ursprung. Jag tycker att tillsatser är oinspirerande och känslan av att veta exakt var maten kommer ifrån är den bästa. Jag stävar mot att leva drömmen om att köpa det jag inte har och gör själv av grannen. Äkta avser givetvis även djurens hälsa under livstiden och hur de dör samt hur växterna odlas. Och att vi är tacksamma för den mat vi äter.

Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Hjärtligt välkommen! Här skriver jag om osteopatisk medicin och mat. Jag är född och uppvuxen i Hälsingland, efter många mellanlandningar bor jag nu i Stockholm där jag studerar just osteopati. Och lagar lite mat då och då.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela